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炉灶系列维修

夹层锅
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夹层锅

简介:  夹层锅又名蒸煮锅,通常由锅体和支脚组成。锅体是由内外由半球形锅体+直边+支架组成的双层结构形式,中间夹层通入蒸汽加热。  配置:  1、电加热夹层锅以380V电力为热源,夹层内装电热棒、电热偶及导

详细说明

  夹层锅又名蒸煮锅,通常由锅体和支脚组成。锅体是由内外由半球形锅体+直边+支架组成的双层结构形式,中间夹层通入蒸汽加热。



  配置:


  1、电加热夹层锅以380V电力为热源,夹层内装电热棒、电热偶及导热油,有电控箱控制,内配备自动温 度控制系统;


  2、受热面积大,加热均匀,热效率高;


  3、液体沸腾时间短,加热温度容易控制;


  4、夹层锅锅内层锅体采用耐酸耐热的奥氏型不锈钢制造,夹层锅配有压力表和安全阀或电控箱;


  5、外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠;


  6、按出料方式可分为立式夹层锅和可倾式夹层锅,按加热方式可分为电加热夹层锅、蒸汽夹层锅、燃气夹层锅,按是否带搅拌可分为搅拌夹层锅和不搅拌夹层锅。


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  使用注意事项:


  1 、使用蒸气压力,不得长时间超过定额工作压力。


  2、进汽时应缓慢开启进汽阀,直到需用压力为止,冷凝水出口处的截止阀,如装有疏水器,应始终将阀门打开;如无疏水器,则先将阀门打开直到有蒸气溢出时再将阀门关小,开启程度保持在有少量水汽溢出为止。


  3、 对安全阀,可根据用户自己使用蒸气的压力,自行调整。


  4、 蒸气锅在使用过程中,应经常注意蒸气压力的变化,用进汽阀适时调整。


  5、停止进气后,应将锅底的直嘴旋塞开启,放完余水。


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  调味品夹层锅广泛应用于各类食品的加工,也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、熬粥等,是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。

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